o prato tem estampa de peixe, mas é frango!
Durante a semana não comemos muita carne vermelha. Para não cair na mesmice, sempre procuro novas maneiras de comer o frango nosso de cada dia! E na minha opinião, frango e milho tem tudo a ver!
Aqui fui de frango refogado simples, mas com bastante alho e cebola e uma cenourinha, coberto com o creme de milho, parmesão e gratinado ao forno.
Para o creme de milho:
Tirei os grãos de duas espigas de milho. Mais ou menos uma e meia, bati no mixer com um tantinho de caldo de frango caseiro.
Uma colher de mantiga na panela, com um pouco de trigo – uma a duas colheres, bem misturado, formam o roux, a base do molho branco. Tem que ter cuidado nessa hora para não empelotar.
Junta o milho batido, mistura com cuidado e depois acrescenta o leite (usei aproximadamente meio litro). Adicione o milho que ficou com os grãos inteiros. Basta acertar o sal, ralar um pouco de nós moscada e uma pimenta calabresa – ou do reino. Uma cebola ralada no creme também iria muito bem, mas eu só tinha da roxa e não qui tingir o creme.
Deve ser cozido por alguns minutos, até que esteja bem cremoso.
Depois disso, é só cobrir o frango com o creme de milho, ralar um pouco de parmesão por cima e levar ao forno por alguns minutinhos.
O frango fica escondidinho embaixo do creme de milho. Um arroz branco faz um bom par com este prato, e uns leguminhos.
Comida simples, saborosa e quentinha! Assim que eu gosto! ;-)
25/10/2009 at 8:30
ler todo o blog, muito bom
29/09/2009 at 15:26
O milho verde tem a casca mais suave. Agora de fizer com milho em lata é melhor coar…Foi uma discípula do Ferran Adria (se bem que acho as comidas dele meio estranhas…)que deu a receita!
28/09/2009 at 19:33
Eu faço o creme de milho com o milho coado (batido e passado na peneira), fica bem lisinho, quase um veludo e depois é só ir para o forno até dourar. Se o milho for de espiga, fica melhor ainda. Bom contando um pouco de história. Já comeram curaú? Então é um doce, mas reza a lenda que dá para fazer salgado. Será quem um molho a bolonhesa fica bom???
Beijos.
28/09/2009 at 23:14
Nunca comi curau… Nesse caso aqui, usei milho de espiga, sim! Mas eu tenho preguiça de coar, por isso eu bato bem, para não ficar com aquelas casquinhas grudando no dente!
Bjs!!
25/09/2009 at 12:28
Também adoro essa combinação do frango com o creme de milho, mas nunca pensei em gratinar, valeu pela dica!
25/09/2009 at 15:47
Capriche no queijo ralado em cima e abuse do dourador do forno que fica ótimo! Acabei deixando pouco tempo pois estávamos morrendo de fome!
25/09/2009 at 12:04
Adorei a dica…