De fato o maço de espinafre deu cria na geladeira! Virou omelete, sopa, e não acabava mais!

Antes que as folhinhas se passassem, elas viraram um muffin! Uma boa pra fazer pra quem torce o nariz pra coisas verdes! E gorgonzola e espinafre tem tudo a ver, não é mesmo? ;-)

muffin de espinafre e gorgonzola

A massa é a básica, com algumas adaptações:
(para 12 muffins)

  • 02 xíc. de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento de bolo
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 01 ovo levemente batido
  • 01 colher de sopa de manteiga
  • 01 copo (200 ml) de leite
  • Aprox. 01 xícara de gongonzola picado
  • Aprox 02 xícaras de espinafre picado grosseiramente.
  • 01 colher de sopa de azeite (se necessário)
  • Gergelim para polvilhar
  • Uma colher de tempero caseiro pronto – ou sal, se preferir
  • Pimenta do reino a gosto


Derreta a manteiga (acho mais fácil pra trabalhar) e pré-aqueça o forno a 200graus. Para facilitar a vida, bati o espinafre com o leite no mixer.  Bata o ovo numa tigela já grandinha, junte o leite com o espinafre, a manteiga já fria, os temperos, o queijo e os ingredientes secos polvilhados. Eu misturo tudo com um garfo mesmo. No final, achei que a massa estava um pouco seca e coloquei uma colher de azeite.

Encha as forminhas até mais ou menos metade e asse por 15/20 minutos.

O sabor é bem intenso e me rendeu idéias para vários outros muffins salgados! Agora ninguém me segura!!

Até poderia somente ter feito um bolo. Mas há discordâncias sobre sabor de bolo aqui: de um lado, aquele que só come bolo de baunilha ou chocolate. Do outro, a que gosta de bolo de limão e laranja. Um bolo mezzo limão mezzo chocolate não me pareceu uma boa idéia.

Então me apeteceu, mais uma vez, usar as forminhas de muffins. Usei a massa básica que já mostrei aqui. Dividi a massa em 02.

Em uma,  adicionei raspas e limão e um pouco de suco.

Na outra eu IRIA colocar cacau em pó, mas…. acabou. Nescau? Também não tem. Ovomaltine! Também não tinha!

Agora a vergonha: achei um vidro de calda de chocolate para sorvete na geladeira. E pus na massa. Como a calda também era pouca (aff!!), adicioneu raspas dechocolate meio amargo. Eeeeeh, funcionou! A gambiarra deu certo!!

muffin de chocolate

Qual o seu?

Chocolate ou Limão?

muffin limao

Quem será que vai ganhar????

muffin de baunilha e chocolate

Muffins de Baunilha & Chocolate Meio Amargo

Ingredientes:

  • 02 xícaras de farinha de trigo
  • 01 colher de chá de fermento em pó
  • 01 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 02 colheres de sopa de açucar
  • 01 ovo
  • 01 colher de sopa bem cheia de manteiga, derretida e esfriada
  • 01 copo americano (200 ml) de leite
  • 01 a 02 colheres de chá de essência de baunilha
  • 01 xícara de chocolate meio amargo picado finamente
  1. •    Pré-aqueça o forno a 200 graus.
  2. •    Peneire o trigo, o fermento e o bicarbonato.
  3. •    Em outra vasilha, dê uma leve batida no ovo, e acrescente o leite, a essência de baunilha, o açucar e a manteiga – é importante que a manteiga já esteja fria
  4. •    Misture os ingredientes líquidos aos secos, cuidadosamente.
  5. •    Asse em forminhas para muffins, de 15 à 20 minutos.

Rendimento: de 10 a 12 muffins, dependendo do tamanho da forma.

Dicas:
•    se for usar forminhas de silicone, basta untar. As de papel geralmente não precisam ser untadas, entanto, precisam ser apoiadas em outras (senão o muffin esparrama e fica parecendo um cookie). As de metal, precisam ser untadas e enfarinhadas.
•    Não abra o forno antes de 10 minutos, para que o muffin não murche.
•    Encha as forminhas até mais ou menos metade. Lembre-se que os muffins crescem!
•    Caso use chocolate ao leite, diminua um pouco a quantidade de açucar.

Amigos!

A partir de hoje, o Pimenta terá uma coluna semanal no Jornal Dia a Dia! Não deixem de conferir!

Esta é para ser uma receita de baixo índice glicêmico. Seria, se eu tivesse seguido à risca… acontece que eu não tinha trigo integral, e eu não ia deixar de fazer por causa desse detalhe. De mais a mais, adoro dar o meu pitaco na receita!

Os muffins ficaram bem gostosos, ótimos para comer acompanhado de café com leite.

Segue a receita integral

100 g trigo integral
150 g trigo comum – usei 1.5 xic de trigo comum, não tinha integral em casa
01 colher se chá de fermento em pó
01 colher se chá de bicarbonato
02 colheres de sopa de açucar – usei mascavo
100 g damasco seco picado – usei aprox 01 xícara
02 maçãs picadas – usei com casca e tudo
01 ovo batido
50 g de margarina derretida – não uso margarina em casa, usei uma colherona de manteiga
200 ml leite
canela em pó

Peneire o trigo, fermento e bicarbonato. Em outra tigela, bater os demais ingredientes e juntar as fritas e os secos pouco a pouco. Misturar com jeito, não vá bater hein? Senão não vai crescer direitinho.

Coloque em forminhas de muffin, asse por aprox. 20 min em 200 C. Precisei de um pouco mais de tempo. Rendeu 12 forminhas.

O damasco se sobresai mais do que a maçã. Da próxima vez farei somente com um ou com outro. O açúcar mascavo faz toda a diferença, dá um gostinho de caramelo.
Quando achar de onde tirei essa receita, atualizo com os devidos créditos. ;)

muffins de damasco e maçã

muffins de damasco e maçã