Quando eu fiz polenta na semana passada, vi  uma receita de torta com massa de polentina na embalagem e aquilo não saiu da minha cabeça! Ei-lá aqui!

Para a massa:

  • 1,5 xícara de polentina
  • 01 ovo
  • 03 colheres de sopa de manteiga
  • Basta amassar. Se necessário, juntar uma colher de sopa de água (usei caldo de galinha)

A receita dizia para usar uma forma de 23 cm, usei uma de 21 e achei que podia ter mais massa. A receita original também não dizia, mas achei prudente dar uma pré-assada na massa antes de adicionar o recheio.

Para o recheio, fiz um refogado de frango com alho, cebola, milho e cenoura um tomate perdido batido com um pouco do caldo de frango. Quando estava pronto, acertei o sal, temperei com tabasco e 02 colheres de requeijão. O recheio não pode ficar encharcado, mas também não pode ficar muito seco.

Recheie a torta, cobri com parmesão ralado e voltei pro forno.

A torta foi quase inteira para duas pessoas famintas (Não vou citar nomes para não constranger ninguém) e certamente farei mais vezes, pois é muito prático, rápido e faz pouca sujeira e é deliciosa.

Considerações:

  • Da próxima vez, vou fazer mais massa, pois a casquinha é muito gostosa;
  • Não vou usar requeijão, mas em compensação, colocarei molho branco por cima do frango antes de ir pro forno.
  • Imagino que um recheio de carne também vai muito bem!

torta de polenta com frango

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Não acredito que ninguém adivinhou para que era aquele mise en placeMolho bolonhesa! ;-)

Claro que estava faltando a carne, e os tomates… mas para tds as sugestões estava faltando alguma coisa!

Bem, eu não tenho descendência italiana. Então la mia cocina italiana é mezzo mequetrefe, mezzo paraguaia. Mas eu me esforço, viu?

Eu li em algum lugar que o bolonhesa de verdade não é com carne moída. E que leva bacon, alecrim (ou mangericão) e vinho. De resto, é daquela maneira que a gente conhece! Então sempre que eu quero dar uma caprichada na carne moída, acrescento bacon e alecrim ou manjericão.

E a polenta… bem, também não é uma polenta ortodoxa!

Ragù alla bolognese

O bacon vai na panela de ferro bem quente; quando começa a dourar, ganha a companhia do alho e da cebola, bem picados. Junta-se a carne moída e o alecrim, também bem picadinho.

Quando a carne estiver bem frita e cheirosa, entram os tomates (usei 03, passados pelo mixer), para fazer o molho, e um tanto de água. Deixa cozinhar em fogo baixo, para que apure. Pimenta calabresa e sal a gosto.

Para os adeptos, pode-se incluir um caldo de carne.

Polenta Cremosa

01 xícara de polentina cozida em 02 de caldo de carne + 01 de leite. Mexer sempre, até que engrosse. No começo respinga bastante, portanto cuide para usar uma panela funda.

Serve duas pessoas.

Polenta Bolonhesa aquece o coração e dá sustância!

Ah, um vinho tinto para acompanhar, e um sofá para morrer feliz e de pança cheia depois!

polenta alla bolognese

* eu aprendi a música da ‘bela polenta’ no colégio, estão achando o quê?